鱼香鸡片

ˋ__泽孤ミ

主料：
鸡胸脯肉200克 冬笋50克 木耳(水发)10克  鸡蛋75克
调料：
大葱10克 姜汁10克  大蒜（白皮）5克 泡椒5克  料酒5克 白砂糖20克 醋20克
烹饪方法：
1.将鸡脯肉剔去筋洗净，斜批成薄片放盛器中，加盐，味精，黄酒，干淀粉拌匀上浆。冬笋切片。木耳洗净。将黄酒，酱油，醋，糖，味精，湿淀粉调在小碗里兑成味汁。
2.烧热锅，放入油，烧至四成热，将鸡片下锅滑油至熟后倒入漏勺。锅留底油回火上放泡椒，蒜泥，葱姜丝，豆瓣酱煸炒几下，投入鸡片，木耳冬笋和味汁，颠翻几下，淋红油炒匀即可装盘。